Hello!
Concernant les interrupteurs, il existe des modules qui prennent en charge plusieurs interrupteurs. Tu peux aussi acheter directement un interrupteurs avec plusieurs pressoir au besoin.
Oui, ça fonctionne même si tu as un module dans un interrupteur et que tu éteint depuis l'autre qui pilote la même ampoule (j'en ai ici - pas testé avec un interrupteur connecté, j'ai des modules directement dans le boîtier de l'interrupteur).
Pour le chauffe-eau, si ton tableau électrique est récent (et que c'est des gros modules en plastique) c'est hyper facile : tu dévisse le haut puis le bas et tu tire, l'inverse pour remettre. Et si ce n'est pas un électrique, il n'y a pas vraiment de raison de le stopper il n'est normalement pas demandeur sauf si quelqu'un tire de l'eau chaude ? (sauf si tu parle d'un ballon d'eau chaude, mais la ils sont équipés pour détecter le changement hp/hc)