Oui ce sont les prunes. Non le goût d'alcool n'est pas trop fort, c'est surtout pour l'arôme comme dans les pâtisseries avec de l'alcool en général, par exemple la goûte de rhum dans la galette des rois. On peut décider d'ajouter du saké de la macération si on veut plus de goût alcoolisé. D'ailleurs l'umeshu c'est pour boire en principe, mais comme on boit très peu, on a essayé pour la pâtisserie.