Wow oké nogal raar om zonder enige kennis de tweede wereldoorlog er meteen bij te halen maar goed, hier het antwoord:
Niemand weet op wie je stemt behalve als je ze dat vertelt. Het is niet eens mogelijk om te weten of je überhaupt hebt gestemd. Elk stembiljet is hetzelfde, er staat geen naam op. Dus of je stemt en op wie is niet te achterhalen.
De statistieken waar je het over hebt zijn inderdaad schattingen. Die zijn best nauwkeurig, zie bijvoorbeeld de exit polls en hoe close die waren bij de uiteindelijke uitslag. Het is niet perfect maar je krijgt wel een goed beeld.
Ik gok dat je nogal jong bent maar als je op school/universiteit het vak statistiek neemt leer je hier meer over. Of begin hier: https://en.wikipedia.org/wiki/Sampling_%28statistics%29